Cuvée Prémices
Les champagnes M&T Collection, issus majoritairement d’un assemblage de Pinot noir et de Chardonnay en sélection parcellaire, sont élaborés exclusivement a partir de “cœur de cuvée”. Avec cette collection, les vins sont élevés en partie ou intégralement dans des tonneaux de Bourgogne ayant déjà vinifié des Chardonnays. L’élevage en fût de chênes pour une période d’un an, va apporter aux cuvées de la collection M&T une très grande complexité aromatique alliée à une subtile vivacité.
Conditionnement
- Bouteille 75 cl
Elaboration
Zone géographique : Hautvillers – Premier Cru Vineyard Plot Selections : Pinot Noir : « Les Bisemarlettes » – Chardonnay : « Les Chaillois »
Cépages : 60% Pinot Noir – 40% Chardonnay – 60% du vin est vieilli en fûts de chêne pendant 1 an.
Dosage : 8 g/L
Vendanges : 2012
Vieillissement : 45 mois minimum en cave à 12°C
Production : 1 493 cols Titre
alcoolémique : 12% vol
L'œil
Robe or pâle dote d’une finesse de bulles délicate et abondante.
Le nez
Nez d’une grande finesse aromatique, délivrant des notes de citrons confits et s’ouvrant sur des notes de fruits secs.
La bouche
En bouche, la cuvée Premices dévoile un élégant équilibre entre fraicheur et vinosité, mise en valeur par l’expression des fruits secs et d’agrumes.
Gastronomie
Cette cuvée s’accordera parfaitement avec les huîtres “La pousse en claire” en entrée ou avec un filet de Saint-Pierre au Champagne. À servir à 8-9°C.