Deux coteaux pour une année !
L’année 2021 sera riche en vins tranquilles. Riche de notre expérience avec notre coteau rosé 2019, nous nous sommes lancés dans la production non pas d’un mais de deux coteaux champenois au style différent issus de notre récolte 2020.
2020 complète ainsi une trilogie exceptionnelle : comme en 2018 et en 2019, les conditions météorologiques ont offert une récolte de très grande qualité, première des conditions pour élaborer un grand vin. Une dynamique de maturation exceptionnellement rapide la semaine précédant le démarrage des vendanges ont permis de récolter des raisins à haute maturité, parfait pour élaborer un coteau champenois.
Si le premier reprend les codes de notre « cuvée des cocus » : élevage en fût de chêne pendant 8 mois, associant la puissance du Pinot noir et quelques notes de Chardonnay, le second provient d’une technique de vinification récente sur notre exploitation, nous nous sommes équipés d’œufs en grés céramique.
Ce choix arrive l’année de naissance de notre deuxième enfant : Sémé-Jin. Il n’en fallait pas plus pour lancer l’imagination de Matthias afin de lui créer un vin aux notes et subtilités uniques. Si le fût de chêne apporte de la structure aux vins, le grès permet de conserver une très belle tension au palais. L’assemblage de 85% de vins issus des œufs et de 15% issus des fûts, tout ceci selon la prédominance à 60% du Chardonnay sur le Pinot Noir, a permis de donner un coteaux champenois frais aux notes fruités et tropicales. Un régal en bouche qui associe la douceur du « bonbon-banane » au dynamisme papillaire de la baie de goji ! Un cocktail explosif représentant bien notre garçon, mi-ange/mi-… !
Enfin, la cuvée des cocus 2020, coteaux champenois rosé, vous ravira par son nez floral et fumé. Un vin puissant avec une belle structure, idéal pour un apéritif dînatoire ou un barbecue entre amis. Si vous avez apprécié l’année 2019, vous serez conquis par la récolte 2020.
Collection de 734 bouteilles pour les œufs
Collection de 788 pour les fûts.
