La cuvée Soleil de Mai révèle notre terroir : symbiose entre les chênes de la forêt d’Hautvillers et les vins Premier cru du village. L’élégance du Chardonnay complétée par le fruité du Pinot Noir expriment toute la complexité aromatique du Berceau du Champagne. Le bois sublime la singularité de ce vin qui représente la nouvelle génération de la Maison Desruets. Le vin offre une émotion unique qui évolue et se déploie à travers des arômes constamment renouvelés durant le temps de la dégustation.
Elevage 12 mois en foudre
Fermentation naturelle, levures indigènes
Sans chaptalisation
Fermentation malolactique
Entretien mécanique des sols, zéro herbicide
Dosage 0g/L – Millésime 2018
Récolte matinale à maturité – Vendange manuelle
Vieillissement sur lies de 36 mois en cave à 12°C
Coteaux d’Hautvillers – Premier Cru
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